家人们永宝网，今天必须给你们安利一道我从小吃到大的宝藏家常菜：青椒土豆片！这可是我妈做了十几年的配方，每次做出来，那香味直接飘满整个屋子，我每次一出锅就炫个不停，配着米饭能干好几大碗，真的比肉都香！你们一定要试试，保证吃一次就忘不了！这道青椒土豆片，承载着我满满的童年回忆。小时候，家里条件不算富裕，妈妈总是变着花样用简单的食材做出美味佳肴。那时候，土豆和青椒是家里餐桌上常见的蔬菜，妈妈就琢磨出了这道青椒土豆片的做法。每次妈妈在厨房里忙碌，那滋滋的炒菜声和飘出来的香味，就像有魔力一样，把我从各个角落吸引到厨房门口，眼巴巴地等着菜出锅。妈妈总会笑着给我夹一片土豆，让我先尝尝味道，那热乎乎、香喷喷的土豆片一入口，我就知道，这又是幸福的一天。长大后，我离开家去外地求学、工作，但每次回家，妈妈还是会做这道青椒土豆片，熟悉的味道一入口，所有的疲惫和思念都烟消云散了。🔥食材准备超简单这道菜的食材特别简单，只需要土豆、青椒和蒜末。土豆要选那种表皮光滑、没有芽眼和黑斑的，这样的土豆新鲜又好吃。青椒则挑选颜色翠绿、果实饱满、手感硬实的，吃起来会更脆嫩。蒜末可以多准备一些，它是这道菜的灵魂调料，能让整道菜香气四溢。
展开剩余62%🔥详细做法大揭秘第一步：处理食材把土豆去皮，洗净后切成薄片。切土豆片的时候尽量切得薄厚均匀一些，这样在炒制的时候能受热均匀，口感也会更好。切好的土豆片放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除土豆中多余的淀粉，防止在炒制过程中粘锅，也能让土豆片更加爽脆。青椒去籽，洗净后切成和土豆片大小差不多的块状。蒜切成蒜末备用。第二步：焯水土豆片（可选步骤）如果你喜欢吃口感更软糯一些的土豆片，可以先进行焯水。锅中加入适量的水，大火烧开后，把土豆片放入锅中焯水 1 - 2 分钟，看到土豆片变得半透明时，迅速捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。这一步能让土豆片在后续炒制时更快熟透，也能保持一定的形状。不过要是你喜欢吃脆脆的土豆片，也可以省略焯水这一步，直接炒制。第三步：炒制蒜末锅中倒入适量的食用油，油热后，把蒜末放入锅中，用小火慢慢煸炒。一定要用小火，否则蒜末很容易炒糊，影响味道。当蒜末煸炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香时，就说明蒜末炒好了。第四步：合炒青椒土豆片把沥干水分的土豆片放入锅中，转大火快速翻炒。翻炒的过程中，加入适量的生抽调味，生抽能让土豆片提前入味，还能增添一些色泽。接着放入青椒块，继续翻炒。让青椒和土豆片充分混合，受热均匀。炒至青椒断生，土豆片边缘微微金黄时，加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀，让调料充分包裹在每一片土豆和青椒上。🔥美味出锅享不停一道香气扑鼻的青椒土豆片就大功告成啦！把它盛入盘中，那金黄的土豆片搭配着翠绿的青椒，光是看着就让人食欲大增。夹一片土豆放入口中，外酥里嫩，带着蒜香和青椒的清香，再配上一口米饭，简直是人间美味。这道菜好吃又下饭，不管是作为日常的家常菜，还是招待亲朋好友，都非常合适。
家人们，别再犹豫啦，赶紧动手试试这道妈妈牌的青椒土豆片吧！相信你一定会爱上它的！说不定以后它也会成为你家的招牌菜呢！
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